土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆切勿削皮凑合吃

二 、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对血压下降甚至昏迷。土豆必须整颗丢弃，发绿发芽耐高温，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对剧烈呕吐、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，刺痛
  、发芽较多或发软起皱，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、毒素已遍布整个土豆，煮 、腹痛腹泻 ，随后引发恶心、呼吸困难、表皮完全未发绿，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，灼热感 ，

  一、严重时会导致头晕、