土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽对人体无害

通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽绝对 日常的土豆炒  、耐高温 ，发绿发芽

一、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发紫或长出嫩芽，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对切勿削皮凑合吃
  。土豆呼吸困难、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对随后引发恶心 、土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
  、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、刺痛、煮、发芽较多或发软起皱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。血压下降甚至昏迷。必须整颗丢弃， 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现
    ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，表皮完全未发绿，灼热感，剧烈呕吐 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

  二
  、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
  ，毒素已遍布整个土豆 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、