土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽必须整颗丢弃

食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽

  一 、绝对煮、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对发芽较多或发软起皱
  ，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、随后引发恶心 、绝对剧烈呕吐、土豆耐高温 ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
    ，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，表皮完全未发绿  ，日常的炒、
  • 正确处理标准 
    ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、刺痛、先出现口腔及咽喉部发麻、
  • 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。毒素已遍布整个土豆，切勿削皮凑合吃 
    。灼热感
    ，

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿、呼吸困难、

  血压下降甚至昏迷 。

二、严重时会导致头晕、腹痛腹泻  ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。