土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆毒素已遍布整个土豆

对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆灼热感 ，发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对发紫或长出嫩芽
，土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，发芽较多或发软起皱，发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆剧烈呕吐 、发绿发芽绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆随后引发恶心、发绿发芽严重时会导致头晕
  、绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，呼吸困难、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。必须整颗丢弃 ， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
    ，

    一 、

  二、煮 、血压下降甚至昏迷 。

• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、刺痛、耐高温，先出现口腔及咽喉部发麻、日常的炒 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。表皮完全未发绿 ，