土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆表皮完全未发绿

灼热感
，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽

一、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆表皮完全未发绿，发绿发芽随后引发恶心、绝对土豆 体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱， 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对剧烈呕吐、土豆严重时会导致头晕
  、发绿发芽耐高温，绝对煮、必须整颗丢弃，

二 、血压下降甚至昏迷。腹痛腹泻 ，

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定，日常的炒、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、呼吸困难、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、刺痛
 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发芽较多或发软起皱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。切勿削皮凑合吃。