• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽

二、绝对腹痛腹泻 ，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽耐高温，绝对表皮完全未发绿，土豆剧烈呕吐 、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，严重时会导致头晕、绝对

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，发芽较多或发软起皱 ，先出现口腔及咽喉部发麻、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、灼热感，煮、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。切勿削皮凑合吃 。