一、放冰头朝 顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，若表面有污物 
，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋小头朝下竖立放置
，放冰防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室，密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上 为什么要“大头朝上、鸡蛋

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时， 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
   ，蛋清会逐渐变稀 ，最佳食用期为 3～4 周。烹饪前再用水冲洗。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，正确的摆放方式是大头朝上、小头朝下”
  • 气室位于大头 ，如果大头朝下放置
    ，用干纸巾轻轻擦拭即可，保护蛋黄稳定居中  。
  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

  二、

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

  

  作者:植物