鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 鸡蛋最佳食用期为 3～4 周

为什么要“大头朝上、鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存 ，放冰

一、头朝 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 
  ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋最佳食用期为 3～4 周 。放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上
  ，小头朝下竖立放置，头朝保护蛋黄稳定居中 。上还

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，正确的摆放方式是大头朝上 、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

二、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，

气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，小头朝下”

• 气室位于大头，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋清会逐渐变稀 ，烹饪前再用水冲洗。如果大头朝下放置，若表面有污物，