二、黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、酒糟味，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
    。原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，维生素 B 族、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶表面
  这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者表面长出白毛、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、如果嫌它酸而倒掉 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

  一、完全可以喝 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、说明已被杂菌污染。直接搅拌均匀喝掉即可。钙
  、钾等矿物质
  ，绿斑、粉红色斑点，无糖酸奶更常见）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

三、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，不仅没有变质  ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，