或者冷藏温度略有波动 ，酸奶

二、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  一、黄色绿斑、酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、钙、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，则说明已经变质，表面

  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、钾等矿物质  ，说明已被杂菌污染。 这层淡黄色液体到底是什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
    • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酒糟味，
    无糖酸奶更常见） 。或者表面长出白毛、

  三、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，完全可以喝，不仅没有变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，必须立即丢弃 。维生素 B 族、如果嫌它酸而倒掉 ，粉红色斑点
  ，直接搅拌均匀喝掉即可
  。