这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉 ，表面则说明已经变质 ，有淡液体

三 、黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶

二 、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，说明已被杂菌污染
。黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体钙 、黄色绿斑 、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，粉红色斑点，有淡液体钾等矿物质 ，必须立即丢弃 。直接搅拌均匀喝掉即可 。或者表面长出白毛、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。酒糟味 ，完全可以喝 
  ，不仅没有变质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

  一
  、 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、
  无糖酸奶更常见） 
  。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，