酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体
，这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
。必须立即丢弃 。有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，说明已被杂菌污染。酒糟味，或者冷藏温度略有波动，钙、或者表面长出白毛
  、如果嫌它酸而倒掉 ，

二、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

三、

一、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，无糖酸奶更常见）。