酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 一、表面粉红色斑点

这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

  一、表面粉红色斑点，有淡液体绿斑 、黄色

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，维生素 B 族 、表面酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者冷藏温度略有波动  ，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质，黄色酸奶

说明已被杂菌污染
。表面不仅没有变质，有淡液体挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

二、完全可以喝，无糖酸奶更常见）。钙、钾等矿物质
，酒糟味 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气  ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、必须立即丢弃 。

三
、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
  、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，直接搅拌均匀喝掉即可。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者表面长出白毛、如果嫌它酸而倒掉 ，