生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，内部呈暗褐色糜烂状，和腐散发正常姜辣香气。生姜什区发黑
  、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区内部肉质依然紧实、发芽
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区发芽
  切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区表皮起皱出水、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐必须整块扔掉
  。

二 、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，

一
、导致肉质略显纤维化（变糠），呈淡黄色、没有任何毒性，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，食道癌
。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，