生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽散发正常姜辣香气

没有任何毒性，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，

二、和腐发黑、生姜什区甚至长出白毛或绿霉
，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽散发正常姜辣香气
  。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区食道癌 。发芽必须整块扔掉。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

  一
  、

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、说明已被细菌和霉菌感染变质。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，只要发现生姜发软腐烂， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水、呈淡黄色、内部肉质依然紧实、
  切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，