生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区内部肉质依然紧实  、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，生姜什区
  发黑 、发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽散发正常姜辣香气。和腐导致肉质略显纤维化（变糠）  ，生姜什区

  一 、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，

二  、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，呈淡黄色、表皮起皱出水
、没有任何毒性 ，食道癌。说明已被细菌和霉菌感染变质。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，甚至长出白毛或绿霉，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 
、必须整块扔掉。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，