生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐甚至长出白毛或绿霉

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，发芽 即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区没有任何毒性，发芽必须整块扔掉 。和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区呈淡黄色、发芽发黑、和腐内部肉质依然紧实、生姜什区食道癌 。发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，说明已被细菌和霉菌感染变质 。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、

二
、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，只要发现生姜发软腐烂，内部呈暗褐色糜烂状，表皮起皱出水、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

  一、切勿剜掉烂处继续食用。