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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质
。和腐内部呈暗褐色糜烂状
，生姜什区表皮起皱出水、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽一
、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区
二
、
一
、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、发芽没有任何毒性 ，和腐必须整块扔掉。
为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，呈淡黄色 、发黑 、食道癌 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、
- 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，
二
、生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃
，甚至长出白毛或绿霉 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
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