• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，斑还
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），掉继即使把表面黑斑深挖掉
   ，续吃

二 、红薯清蒸还是长黑高温烤红薯，都无法分解番薯酮 ，斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，掉继发硬发苦 ，续吃削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、红薯长白毛/黑毛 ，长黑吃起来往往带有苦味或硬心 。斑还立即整块扔掉。掉继或切开后内部有黑褐色斑块
、续吃剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素
， 会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是水煮、 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，毒素依然保持完整活性。应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
  。买回家后不要放进冰箱冷藏，

• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，

  一
  、