容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝

二 、上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
，鸡蛋保护蛋黄稳定居中。放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝 为什么要“大头朝上、上还蛋清会逐渐变稀
，朝上

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，小头朝下”

• 气室位于大头 ，放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置，上还

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，

  一 、防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，若表面有污物
， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，如果大头朝下放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。放入冰箱冷藏室中层保存，最佳食用期为 3～4 周。烹饪前再用水冲洗 。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

  

  (责任编辑：动物)