鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 小头朝下”气室位于大头

一 、放冰 为什么要“大头朝上、头朝

二、上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下”

• 气室位于大头，鸡蛋
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，蛋清会逐渐变稀，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，若表面有污物 ，头朝

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
  ，上还放入冰箱冷藏室中层保存 ，朝上如果大头朝下放置，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，正确的摆放方式是大头朝上 、烹饪前再用水冲洗 。

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 
  ，最佳食用期为 3～4 周。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，