鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 朝上小头朝下”气室位于大头

• 气室位于大头，鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压 ， 为什么要“大头朝上
  、头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗。朝上若表面有污物 ，鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋清会逐渐变稀
  ，上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，小头朝下竖立放置，最佳食用期为 3～4 周。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。

  一 、防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，放入冰箱冷藏室中层保存，

二 、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，保护蛋黄稳定居中。