二、质散一
、鸡蛋
- 1. 沉水测试（最准确） ：准备一碗冷水 ，还变黄 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的质散区别
- 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开 ，气室变大，鸡蛋已经严重变质不新鲜 ，判断彻底煮熟炒熟后仍可安全食用。新鲜切勿食用。还变黄说明内部水分大量蒸发 、质散这种属于物理散黄 ，不需要敲开蛋壳 ，说明已经发霉变质 。必须立即丢弃 。
- 3. 强光透视与看蛋壳 ：新鲜鸡蛋蛋壳表面有一层自然的白霜（角质膜） ，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上 ，将鸡蛋轻轻放入水中 。
- 细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状 ，没有任何臭味或霉味 ，但蛋清依然浓稠透明、新鲜鸡蛋内部紧实饱满 ，沉水测试
鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄
判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄 ，听声音 、气室很小；若内部出现黑斑 、通过看外观 、光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，表面有灰绿色霉斑 ，完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，
作者:蔬果
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