鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 头朝保护蛋黄稳定居中

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  一、朝上小头朝下”

  • 气室位于大头，鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
    ，放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、最佳食用期为 3～4 周 。上还若表面有污物 ，朝上鸡蛋
  极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝保护蛋黄稳定居中 。上还防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室
  ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。

二 、蛋清会逐渐变稀，如果大头朝下放置 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，用干纸巾轻轻擦拭即可，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，放入冰箱冷藏室中层保存，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗 。