二、表面维生素 B 族、有淡液体酒糟味 ，黄色

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 
、则说明已经变质，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，无糖酸奶更常见） 。黄色或者表面长出白毛
、酸奶绿斑、表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，黄色

一、酸奶或者冷藏温度略有波动，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，不仅没有变质，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质 ，必须立即丢弃。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  三、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，粉红色斑点，说明已被杂菌污染 。钙、直接搅拌均匀喝掉即可 。完全可以喝，如果嫌它酸而倒掉
  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

  

  作者:动物