酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体钾等矿物质

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。不仅没有变质 ，有淡液体钾等矿物质，黄色酒糟味 ，酸奶粉红色斑点 ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
， 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族、酸奶则说明已经变质，表面或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体钙、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶

二 、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体

三、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，如果嫌它酸而倒掉，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、必须立即丢弃。

  一 、完全可以喝 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、说明已被杂菌污染  。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
   。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、无糖酸奶更常见）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，反而是营养价值极高的“乳清”，
  直接搅拌均匀喝掉即可。或者表面长出白毛  、绿斑、