• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体  ，如果嫌它酸而倒掉，酸奶完全可以喝  ，表面或者表面长出白毛、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶则说明已经变质，表面绿斑 
  、有淡液体酒糟味 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。

二、钾等矿物质， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
    。反而是营养价值极高的“乳清”，说明已被杂菌污染。

    一、

  三、钙 、

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，必须立即丢弃。或者冷藏温度略有波动 
  ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、