• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、必须立即丢弃。酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体或者表面长出白毛、黄色

三、酸奶

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构
，酒糟味
，黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶

二、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，有淡液体完全可以喝  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。维生素 B 族 、粉红色斑点，则说明已经变质，

  一、 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、反而是营养价值极高的“乳清”，钙、
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，说明已被杂菌污染 。钾等矿物质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者冷藏温度略有波动，绿斑 、无糖酸奶更常见）。

    

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