二、有淡液体

一
、不仅没有变质，直接搅拌均匀喝掉即可。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者表面长出白毛、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 
、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉，无糖酸奶更常见） 。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酒糟味 ，说明已被杂菌污染。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，