生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽没有任何毒性 ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽食道癌。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区

二  、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，发黑、发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，表皮起皱出水 、和腐散发正常姜辣香气 。
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，内部肉质依然紧实
  、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，呈淡黄色 、

  一 、

甚至长出白毛或绿霉，内部呈暗褐色糜烂状，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切勿剜掉烂处继续食用
  。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、必须整块扔掉。