酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ， 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 这层淡黄色液体到底是黄色什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质 ，酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面不仅没有变质 ，有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶完全可以喝
    ，表面

  三、有淡液体说明已被杂菌污染。黄色直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶必须立即丢弃 。表面

二 、有淡液体无糖酸奶更常见）。

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

一、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酒糟味 ，则说明已经变质 ，绿斑、粉红色斑点 ，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者表面长出白毛、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。维生素 B 族 、钙 、

这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、如果嫌它酸而倒掉，反而是营养价值极高的“乳清”，

  

  作者:蔬果