酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶则说明已经变质

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，维生素 B 族、酸奶粉红色斑点，表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体不仅没有变质，或者表面长出白毛 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。无糖酸奶更常见）。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

二、酪蛋白凝结成固体凝乳
， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而是营养价值极高的“乳清”，钾等矿物质 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，必须立即丢弃。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、直接搅拌均匀喝掉即可 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

  一、绿斑、酒糟味 ，说明已被杂菌污染。