钾等矿物质，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，无糖酸奶更常见）。黄色则说明已经变质 ，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，

一、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色钙 、酸奶维生素 B 族、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ， 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者冷藏温度略有波动，酸奶
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、有淡液体

反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
。或者表面长出白毛
、不仅没有变质 ，如果嫌它酸而倒掉
， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

三、粉红色斑点 ，酒糟味 ，完全可以喝，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

二、必须立即丢弃  。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、说明已被杂菌污染。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、绿斑、直接搅拌均匀喝掉即可。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，