二 、发芽内部肉质依然紧实、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，必须整块扔掉。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） 
    ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

    一、呈淡黄色  、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
    ，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃 ，发黑
    、

  但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，没有任何毒性，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。表皮起皱出水、说明已被细菌和霉菌感染变质。
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、