生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽表皮起皱出水、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
   ，发芽呈淡黄色 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，只要发现生姜发软腐烂
  ，和腐

  一
  、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
  。内部呈暗褐色糜烂状 ，

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、切勿剜掉烂处继续食用 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，甚至长出白毛或绿霉
  ，

二、没有任何毒性，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，散发正常姜辣香气。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，