• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部肉质依然紧实
  、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽发黑
  、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用 。发芽没有任何毒性
  ，和腐必须整块扔掉 。生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区

  一、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐

二 、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，呈淡黄色、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，散发正常姜辣香气。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、食道癌。内部呈暗褐色糜烂状，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏  ，说明已被细菌和霉菌感染变质。