生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌  、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状
  ，发芽必须整块扔掉 。和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） 
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，散发正常姜辣香气。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
    。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，

  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌 。没有任何毒性  ，

二、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，甚至长出白毛或绿霉 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，切勿剜掉烂处继续食用。表皮起皱出水、内部肉质依然紧实、

一、呈淡黄色
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