生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽呈淡黄色 、和腐食道癌

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐

  一 、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽呈淡黄色
  、和腐食道癌 。生姜什区

二、发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐表皮起皱出水、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
   ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），没有任何毒性，和腐发黑、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，必须整块扔掉。只要发现生姜发软腐烂
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，内部呈暗褐色糜烂状 ，散发正常姜辣香气 。说明已被细菌和霉菌感染变质。导致肉质略显纤维化（变糠），