生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽和腐

一、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 
，发芽

二、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区呈淡黄色、发芽表皮起皱出水、和腐发黑、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽散发正常姜辣香气
。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，导致肉质略显纤维化（变糠），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，只要发现生姜发软腐烂
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质  。 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，食道癌 。内部呈暗褐色糜烂状 ，没有任何毒性，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
    、内部肉质依然紧实
     、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，必须整块扔掉。