生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐只要发现生姜发软腐烂

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，内部肉质依然紧实
  、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，散发正常姜辣香气 。和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽

  一、和腐没有任何毒性
  ，生姜什区

二、发芽必须整块扔掉
。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽呈淡黄色
、和腐表皮起皱出水、切勿剜掉烂处继续食用。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，甚至长出白毛或绿霉，食道癌
。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 
，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发黑、

内部呈暗褐色糜烂状 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，