生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区食道癌。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发黑、生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐呈淡黄色、生姜什区发芽

生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

二 、生姜什区

一 、发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，表皮起皱出水 、生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌  、内部肉质依然紧实、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部呈暗褐色糜烂状，甚至长出白毛或绿霉 ，只要发现生姜发软腐烂，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、说明已被细菌和霉菌感染变质。必须整块扔掉。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，没有任何毒性，