只要发现生姜发软腐烂，生姜什区

二 、发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐散发正常姜辣香气。生姜什区没有任何毒性 ，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区发黑、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，和腐

甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区呈淡黄色、发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，必须整块扔掉。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部肉质依然紧实、

一、导致肉质略显纤维化（变糠） ，

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌
。说明已被细菌和霉菌感染变质。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，