一、土豆日常的发绿发芽炒 、绝对
体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
，剧烈呕吐 、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对煮 、土豆先出现口腔及咽喉部发麻
、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对二 、土豆
高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，发绿发芽发紫 或长出嫩芽 ，绝对血压下降甚至昏迷 。土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，绝对刺痛 、毒素已遍布整个土豆，随后引发恶心 、灼热感 ，耐高温
，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿 、腹痛腹泻，表皮完全未发绿 ， 误食中毒症状与安全处理原则
，
- 毒素含量暴增数十倍
：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、切勿削皮凑合吃 。严重时会导致头晕、呼吸困难 、
