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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆
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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、 龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...
体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，日常的发绿发芽炒 、发紫或长出嫩芽
，绝对刺痛
、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽绝对
严重时会导致头晕 、土豆随后引发恶心 、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽煮
、绝对表皮完全未发绿 ，土豆耐高温，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、血压下降甚至昏迷 。先出现口腔及咽喉部发麻
、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，呼吸困难 、
一 、
二、发芽较多或发软起皱 ， 误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，
- 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。腹痛腹泻 ，切勿削皮凑合吃
。必须整颗丢弃
，剧烈呕吐
、灼热感
，毒素已遍布整个土豆 ，
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿 、 龙葵素的毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
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