• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，长黑必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮 ，清蒸还是掉继高温烤红薯，

  一 、续吃耐高温且无法通过削皮消除   。红薯发硬发苦 ，长黑毒素依然保持完整活性。斑还

• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是掉继水煮 、剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素
  ，红薯

二、斑还长白毛/黑毛，掉继立即整块扔掉。续吃绝对不能挖掉黑斑继续吃， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，买回家后不要放进冰箱冷藏，吃起来往往带有苦味或硬心 。即使把表面黑斑深挖掉 ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、或切开后内部有黑褐色斑块、
• 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），都无法分解番薯酮，