• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还

  一 、朝上鸡蛋

• 气室位于大头，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。

二、烹饪前再用水冲洗 。如果大头朝下放置
，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄  。