生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

一、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽没有任何毒性，和腐呈淡黄色、生姜什区

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，

二、和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点  ，散发正常姜辣香气。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，只要发现生姜发软腐烂 ，发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区甚至长出白毛或绿霉
  ，发芽内部肉质依然紧实 、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，表皮起皱出水、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、内部呈暗褐色糜烂状，说明已被细菌和霉菌感染变质
  。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌。发黑 、必须整块扔掉。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，切勿剜掉烂处继续食用。