生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区表皮起皱出水 、发芽散发正常姜辣香气。和腐生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，

  一、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽发黑、和腐呈淡黄色、生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，食道癌 。没有任何毒性 ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、内部肉质依然紧实、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
    ，
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，说明已被细菌和霉菌感染变质 。导致肉质略显纤维化（变糠）
    ，

  二、甚至长出白毛或绿霉，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、内部呈暗褐色糜烂状，必须整块扔掉。