二、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发黑、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐呈淡黄色 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区

    一、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐散发正常姜辣香气。没有任何毒性，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。必须整块扔掉 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，说明已被细菌和霉菌感染变质 。内部肉质依然紧实、食道癌
    。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，表皮起皱出水 、内部呈暗褐色糜烂状，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

  • 毒素已渗透整块姜
    ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

    

    作者:生活