生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

内部肉质依然紧实、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，发芽食道癌。和腐生姜什区

必须整块扔掉。发芽发黑 、和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，甚至长出白毛或绿霉，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

二、和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水、

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。散发正常姜辣香气
。只要发现生姜发软腐烂 ，切勿剜掉烂处继续食用。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、说明已被细菌和霉菌感染变质。

  一、没有任何毒性，呈淡黄色 、

  

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